早餐店的营业时间、点单方式、食物组合和外带包装，与通勤距离和工作节律密切相关。一种食物常常也是一种时间安排。

记录地方饮食可以关注原料、制作工序与经营环境，但不必宣称某个城市只有唯一正宗做法。多样性是日常文化的一部分，过度排行反而遮蔽了生活差异。